مطاعم ومقاهي
دراسة جدوى مشروع مطعم مندي ومظبي
آخر تغيير تنظيمي: 2025 · راجعناه في 2026-11-05
مطعم شعبي يطهو اللحم والدجاج مع الأرز في التنور أو على الحجر، للأفراد والولائم.
- 66.83 ريالكيلو لحم الضأن الطازج في ديسمبر 2024[5]
- 295.66 ريالتكلفة طبخ الذبيحة في ديسمبر 2024[5]
- 32,000 ريالحد غرامة الحطب المحلي في النشاط التجاري لكل متر مكعب[4]
آخر التغييرات في التنظيم والسوق
- 2025حددت اشتراطات المطاعم المحدثة متطلبات الأفران الأرضية (التنور)، ومنها مظلة مخروطية موصولة بمدخنة لتصريف الدخان مع مروحة شفط.[1]
- 2025ألزمت هيئة الغذاء والدواء المطاعم من يوليو بوضع رمز الملّاحة بجانب الوجبات عالية الملح وعرض المعلومات الغذائية في القوائم.[3]
- 2025اعتمدت وزارة البلديات والإسكان اشتراطات موحدة للمنشآت الغذائية تمنع ممارسة النشاط خارج المحل أو استخدام الأرصفة دون تصريح.[2]
- 2025تطبق القوات الخاصة للأمن البيئي غرامات تصل إلى 32,000 ريال للمتر المكعب على استخدام الحطب أو الفحم المحلي في الأنشطة التجارية.[4]
لماذا الآن
- ترصد الهيئة العامة للإحصاء تكلفة طبخ الذبيحة بنداً مستقلاً بنحو 295.66 ريال في ديسمبر 2024، فطبخ الولائم خدمة قائمة بذاتها.[5]
- الطلب على المندي أعلى في وجبة العشاء وفي الشتاء منه في الصيف.[6]
- لحم الضأن المستورد المبرد انخفض 2.2% إلى 51.36 ريال للكيلو، وهو الوحيد الذي تراجع سعره في الشهر.[5]
66.83 ريالمتوسط سعر كيلو لحم الضأن الطازج في ديسمبر 2024 بارتفاع 0.7% عن الشهر السابق، وفق نشرة أسعار الهيئة العامة للإحصاء.[5]
الفكرة ونموذج العمل
مطعم يقدم المندي والمظبي ووجبات الأرز باللحم والدجاج للأكل في المحل والسفري، ويطبخ الذبائح للولائم والمناسبات. يأتي دخله من الوجبات الفردية والذبائح الكاملة وخدمة طبخ ذبائح العملاء.
النموذج: إنتاج وبيع بموقع
اقتصاديات المشروع
معادلة الإيراد
الوجبات والذبائح اليومية×متوسط قيمة الطلب×أيام التشغيل
قنوات البيع
- الوجبات الفردية في المحل والسفري
- الذبائح الكاملة والولائم
- طبخ ذبائح العملاء
أكبر بنود التكلفة
- اللحوم والأرز
- الحطب والفحم والغاز
- الرواتب
- الإيجار والتنانير والمداخن
مؤشرات حاسمة نقيسها
- تكلفة اللحم من سعر الوجبة
- عدد الذبائح أسبوعياً
- حصة الولائم من المبيعات
- الهدر اليومي
الجهات المعنية
- وزارة البلديات والإسكان عبر بلدي: الرخصة واشتراطات الأفران الأرضية والمداخن
- هيئة الغذاء والدواء: سلامة الغذاء والإفصاح في القائمة
- القوات الخاصة للأمن البيئي والمركز الوطني لتنمية الغطاء النباتي: حظر الحطب والفحم المحليين في النشاط التجاري
- المسالخ المرخصة: ذبح الذبائح خارج المطعم
- الدفاع المدني: السلامة من الحريق في التنانير والوقود
ما يحتاج انتباهك
- تقلب أسعار اللحوم يغير تكلفة الوجبة مباشرة.
- الوقود يجب أن يكون حطباً أو فحماً مستورداً موثقاً لتجنب غرامات الحطب المحلي.
- الطلب موسمي ويتركز في العشاء والشتاء والمناسبات.
ماذا تحسب لك دراسة مطعم مندي ومظبي
- تكلفة الوجبة والذبيحة بأسعار اللحم الحالية
- طاقة التنانير في الدورة الواحدة
- أثر موسمية الشتاء والمناسبات
- تكلفة الوقود المستورد
- المبيعات اليومية للتعادل
كل رقم من هذه في دراستك بمصدره وتاريخه، مبني على موقعك ورأس مالك، مع فصل واضح بين الموثق والافتراض.
المصادر
- اشتراطات المطاعم (قرار وزاري 15/10/1446هـ)وزارة البلديات والإسكان · 2025-04
- البلديات تعتمد اشتراطات موحدة لتنظيم عمل المنشآت الغذائيةعكاظ · 2025-08
- إلزام المطاعم بالملّاحة والإفصاح عن كافيين المشروبات وحرق السعرات في المنيوعكاظ · 2025-06
- ضبط مواطن مخالف لنظام البيئة لاستخدامه حطباً محلياً في أنشطة تجارية بعسيرعكاظ · 2025-09
- ارتفاع أسعار اللحوم في السعودية وانخفاض الضأن المستورداليوم (عن الهيئة العامة للإحصاء) · 2025-01
- المنديسعوديبيديا · 2021-02
آخر مراجعة: 10 أكتوبر 2026. المعلومات للتعريف بالمشروع، والأرقام التفصيلية مكانها الدراسة.