دراسة جدوى مشروع مطعم برجر
آخر تغيير تنظيمي: 2026 · راجعناه في 2026-11-05
مطعم وجبات سريعة يقدم البرجر والوجبات المرافقة، داخل المحل وعبر تطبيقات التوصيل.
- 30.12 مليار دولارسوق خدمات الأغذية في 2025 تقديراً[5]
- 11.3%نمو خدمات التوصيل[5]
- 23.9 مليار ريالمبيعات المطاعم والمقاهي بنقاط البيع في الربع الأول 2025[6]
آخر التغييرات في التنظيم والسوق
- 2024قررت الهيئة العامة للنقل تحويل عمل مندوبي التوصيل غير السعوديين تدريجياً إلى شركات النقل الخفيف خلال 14 شهراً، وإلزام شركات التوصيل بالتحقق من السائقين ببصمة الوجه.[1]
- 2025اعتمدت وزارة البلديات والإسكان اشتراطات المطاعم المحدثة، وتشمل المطاعم والمقاهي والمطابخ السحابية والأكشاك.[2]
- 2025ألزمت هيئة الغذاء والدواء المنشآت الغذائية من يوليو بعرض المعلومات الغذائية ورمز الملح المرتفع وزمن حرق السعرات في القوائم الورقية والإلكترونية وتطبيقات التوصيل.[3]
- 2026بدأ احتساب الضريبة الانتقائية على المشروبات المحلاة بشرائح حسب كمية السكر بدلاً من نسبة 50% من سعر البيع.[4]
لماذا الآن
- خدمات التوصيل نمت 11.3% مدفوعة بالمطابخ السحابية.[5]
- سجلات الامتياز التجاري ارتفعت 866% خلال ثلاث سنوات إلى 1,788 بنهاية الربع الثالث 2024.[5]
- المطاعم والمقاهي ثاني أكبر قطاع في مبيعات نقاط البيع بنحو 23.9 مليار ريال في الربع الأول 2025.[6]
30.12 مليار دولارحجم سوق خدمات الأغذية في المملكة في 2025 تقديراً، مع توقع بلوغه نحو 44.67 مليار دولار في 2030 بنمو سنوي مركب 8.20%، وفق رئيس اللجنة الوطنية للامتياز التجاري.[5]
الفكرة ونموذج العمل
مطعم يحضّر البرجر وما يرافقه من بطاطس ومشروبات للأكل في المحل أو الاستلام أو التوصيل. يأتي دخله من عدد الطلبات ومتوسط قيمة الطلب، وتتوزع المبيعات بين المحل وتطبيقات التوصيل.
النموذج: إنتاج وبيع بموقع
اقتصاديات المشروع
معادلة الإيراد
قنوات البيع
- الأكل في المحل
- الاستلام من النافذة أو الكاونتر
- تطبيقات التوصيل
أكبر بنود التكلفة
- اللحم والخبز والمواد الغذائية
- الرواتب
- الإيجار والتجهيز
- عمولات التوصيل والتسويق
مؤشرات حاسمة نقيسها
- تكلفة الغذاء من المبيعات
- متوسط قيمة الطلب
- حصة التوصيل من المبيعات
- الطلبات في ساعة الذروة
الجهات المعنية
- وزارة البلديات والإسكان عبر بلدي: رخصة المنشأة الغذائية واشتراطات المطاعم
- هيئة الغذاء والدواء: سلامة الغذاء والمعلومات الغذائية في القائمة
- الدفاع المدني: السلامة من الحريق في المطبخ ومعدات القلي
- وزارة التجارة: السجل التجاري وتسجيل الامتياز إن كان المطعم امتيازاً
- الهيئة العامة للنقل: تنظيم التوصيل عبر التطبيقات
ما يحتاج انتباهك
- الاعتماد على تطبيقات التوصيل يربط المبيعات بقواعد التوصيل المتغيرة وشروط المنصات.
- الإفصاح عن السعرات والملح يتطلب تحليل كل وجبة قبل إطلاق القائمة.
- نمو الامتيازات التجارية يرفع كثافة المنافسة في الوجبات السريعة.
ماذا تحسب لك دراسة مطعم برجر
- تكلفة مكونات كل وجبة وهامشها
- عدد الطلبات اليومية للتعادل
- أثر عمولات التطبيقات على الهامش
- طاقة المطبخ في ساعة الذروة
- تكلفة التجهيز وفق اشتراطات المطاعم
كل رقم من هذه في دراستك بمصدره وتاريخه، مبني على موقعك ورأس مالك، مع فصل واضح بين الموثق والافتراض.
المصادر
- 6 قرارات لتنظيم قطاع توصيل الطلبات في السعودية ورفع جودتهالاقتصادية · 2024-01
- اشتراطات المطاعم (قرار وزاري 15/10/1446هـ)وزارة البلديات والإسكان · 2025-04
- إلزام المطاعم بالملّاحة والإفصاح عن كافيين المشروبات وحرق السعرات في المنيوعكاظ · 2025-06
- بدء تطبيق تعديلات أحكام اللائحة التنفيذية للضريبة الانتقائيةهيئة الزكاة والضريبة والجمارك · 2025-12
- 44.6 مليار دولار سوق خدمات الأغذية السعودية بحلول 2030الاقتصادية · 2025-11
- عمليات نقاط البيع في السعودية تسجل 181 مليار ريال خلال الربع الأول من 2025مباشر (عن البنك المركزي السعودي) · 2025-05
آخر مراجعة: 10 أكتوبر 2026. المعلومات للتعريف بالمشروع، والأرقام التفصيلية مكانها الدراسة.